欢迎访问大师范文AI写作助手,如没有想要的内容请与本站万能的AI助手联系。

酒店西餐礼仪知识

天下 分享 时间: 加入收藏 我要投稿 点赞

如谈及葡萄首先想到的是西餐,今天我们一起学习一下西餐的用餐礼仪。下面是小编为大家整理酒店西餐礼仪希望对您有所帮助欢迎大家阅读参考学习!

西餐餐具

西餐餐具因不同国家、不同地域、不同习惯而有所差异,但刀叉为其中最基本、最常见的两样,使用刀叉进餐,是西餐的重要特征之一。此外,餐匙、餐巾也是进食西餐必不可少的餐具

正确使用西餐餐具十分重要,因为餐具使用是对西餐礼仪了解程度及个人见识多少的直观反映

1

使用刀叉

刀叉,即指餐刀和餐叉。一般情况下,刀叉宜同时配合使用,但也可单独使用

刀叉的摆放。西餐正餐中,每道菜都有专门使用的刀叉。吃黄油用的餐刀一般横放在用餐者左手的正前方;吃主菜所用的刀叉,一般餐刀在右,餐叉在左,纵向放于餐盘两侧;吃甜品所用的刀叉一般横向置于餐盘正前方。从两边由外侧向内侧使用区分刀叉的关键所在。

刀叉的使用。用刀叉切割食物,右手持刀,左手持叉,可边割边用叉食之,也可将所有食物割好,再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物时要注意:不可弄出声响;双肘要下沉;切割食物宜大小合适,叉起一次入口;临时放下餐刀,刀口不可向外;右手持叉进食时,叉齿向上;双手同时使用刀叉,则应叉齿向下。暂时放下刀叉时,应刀口向内,叉齿向下,呈“八”字形摆在外盘之上,用餐完毕,则应刀口向内,叉齿向上,刀右叉左并排纵放,或刀上叉下并排横放在餐盘中。

2

使用餐匙

餐匙也叫调羹,是西餐中不可或缺的餐具,分汤匙、甜品匙和茶匙3种。在用途上,三者不可相互替代,也不可用来舀取其他主食、菜肴。

汤匙个头儿较大,通常纵放于用餐者右侧最外端;甜品匙个头儿较小,一般横放于吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品,则此位置被同样较小的茶匙代替。茶匙只起搅拌作用,不能以之舀取红茶饮用。

使用餐匙时,勿在所取食物中乱搅一气,每次取食应数量适中,餐匙不宜全部入口,尽量保持餐匙干净清洁使用过的餐匙,不要再放回原处,也不要让其直立于汤盘或红茶杯中,更不可把其插入主食和菜肴中。

3

使用餐巾

使用餐巾,必须牢记以下几点:

餐巾的铺放。餐巾应平铺于自己并拢的大腿上。正方形餐巾应被折成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾则要对折,折口向外铺于腿上。

餐巾的用途。正餐中,餐巾发挥着重要作用

①用来进行暗示。 女主人铺开餐巾以及将餐巾置于桌上分别标志用餐的起始和结束。客人将餐巾置于本人座椅的椅面上然后离去,则表明还要再回来继续用餐。

②用来揩拭口部。 即揩去嘴上油渍、食物残渣等;女士进 餐前,也可以其揩去唇膏,但不能用来擦汗、擦脸。

③用来掩口遮羞。 剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩,以免失态。

西餐的餐序

西餐的菜序,指西餐用餐的先后顺序。由于东西方饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐的菜序差异较大。因此,要吃饱吃好,做到合理搭配,必须对西餐菜序有清晰的了解。

西餐按照规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种,两者在菜序上差异很大。

1

正菜餐序

西餐正餐,尤其是在正式场合所用的正餐,其菜序复杂多样,一般由八道菜肴构成,一顿内容完整的正餐须耗时1~2小时

1.开胃菜。开胃菜,即用来打开胃口的菜肴,又称西餐的头盘。有时它不被列入正式的菜序,而仅作为正餐的“前奏曲”。一般情况下,开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成,这些菜一般色彩美观,容易引起食欲。

2.面包西餐正餐中的面包以切片面包为主,个人根据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等。

3.汤。汤是西餐的“开路先锋”,其口感芬芳浓郁,具有较好的开胃作用。开始喝汤标志西餐正餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。

4.主菜。作为西餐的“主旋律”,西餐的主菜分为冷菜和热菜。正规西餐中,一般上一个冷菜,包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道,一道为鱼菜,另一道为肉菜。肉菜可谓重中之重,它标志着本餐的档次与水平

5.点心。点心放在主菜之后,意在使没有吃饱的人填饱肚子,一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等。

6.甜品。常见的甜品有布丁、冰淇淋等。

7.果品。果品有干、鲜果之分。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。

8.热饮。西餐通常将热饮放于最后,帮助消化。最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡西餐的热饮就餐地点灵活,可以是餐桌、客厅或休息厅等。

酒店西餐礼仪

一、酒店西餐用餐时的基本礼仪

1. 喝汤、咀嚼绝不出声。这是人和动物的分野。

2. 不在公开场合,大声地发出打嗝声。

3. 不碰撞杯、盘。不要移动餐盘,不许和同伴交换餐点。

4. 刀叉轻放,不发出刮盘声。

5. 讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。

6. 不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

7. 切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。

8. 不要翻看盘底的厂牌名。

9. 每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用

10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到别人的杯子。




西餐礼仪知识相关文章

西餐必知文化礼仪知识

西餐用餐文化礼仪知识

★ 职场西餐文化礼仪常识

法国文化习俗礼仪知识

★ 比利时风俗礼仪知识大全

★ 墨西哥礼仪文化知识大全

★ 餐桌礼仪日记400字精选

葡萄文化礼仪知识大全

★ 澳洲文化礼仪知识大全

感恩节风俗习惯礼仪知识

221381
领取福利

微信扫码领取福利

酒店西餐礼仪知识

微信扫码分享