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预防食物中毒安全技术措施

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食物中毒的例子也越来越多,在生活当中食物中毒就是指吃进去的东西被细菌或者是病毒感染,进入人身体以后导致食物中毒,下面小编给大家分享预防食物中毒安全技术措施内容希望能够帮助大家!

预防食物中毒安全技术措施

1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生

2、选择新鲜安全食品食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。尽量不生食动物源性食品;不食用野外拣拾的水产品、蘑菇和野菜;不食用病死的畜禽和腐败变质的食品和超过保质期的食品

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。

5、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。食品要充分加热煮透灭菌,尤其是动物食品最易被微生物污染,要彻底杀灭病原菌毒后再食用;出锅卤制品应尽快食用或冷藏,以免细菌污染、繁殖;冷藏、隔夜食物、以及豆类食品(如四季豆等)须蒸熟煮透食用。

6、食物现吃现做,烹调后的食品应在2小时内食用。

7、妥善贮存食品食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度,并至少维持2分钟。

9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

11、不购买食用来源不明的食品,慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品,应买经工商监管检验合格食品;买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。

12、保持厨房食品加工场所卫生,制作和贮存食物要生熟分开;制作凉菜原料应新鲜卫生,刀、案板等炊具要洗烫干净,做好就吃;厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品经常清洗和消毒。

13、食品加工者须保持个人卫生,加工食品前和每次操作间隙都须洗手,处理生鱼、肉、禽和上厕所后必须洗手才能处理其它食品;患有肠道及其它传染病和皮肤化浓性感染者,禁止从事食品加工、销售与餐饮服务

14、应养成良好卫生习惯,做到饭前、便后洗手;集体进餐要实行分菜制或用公筷;夏、秋季节和外出用餐时,吃海鲜和冷鲜食品,最好同时食用醋、蒜。

15、米面、干菜、水果食品要妥善保存,严防发霉、腐烂变质和老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染

16、要注意保管有毒有害物品,如消毒剂、灭鼠药等须远离食品存放处,防止误用误食。

食堂环境污染控制措施

A、严禁食用过期、变质的食物,严禁自制霉豆、豆腐乳,防止食物中毒

B、食堂人员必须持证上岗,食堂必须严格消毒,生熟分开,防止疾病传播

C、食堂废水应经隔油池后排入市政下水管网,固体废弃物集中垃圾池。

D、施工现场的生产生活垃圾按市政规定运至垃圾场。

E、严格按规定排放有毒有害物,防止环境污染

中毒的应急措施

食物中毒,传染病的传播,有毒有害物的排放,施工使用的外加剂等。造成中毒事件发生,应按如下程序进行抢救

A、现场发现人员中毒立即通知应急小组组长(电话:13999801376)或现场值班管理人员。

B、项目应急领导小组应立即组织人员查找中毒类型原因组织人员做好抢救工作防止事态扩大,或向总公司应急领导小组报告电话:2634214,对中毒人员应立即组织抢救并拔打120急救电话报告中毒原因及人数,或与就近的医院联系电话:0991-4521760。

C、项目疏散引导小组应立即疏散现场无关人员,封闭食堂

D、事故控制后,应查清毒源,采取措施消除危害

E、项目部事故调查小组应对事故原因进行调查分析,写出事故报告。上报总公司安全科,并制定相应措施防止类似事故再次发生。

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